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多家飯店半份菜起售倡做光盤族从今年初心

2020-02-15 00:08:35来源:励志吧0次阅读

  多家饭店半份菜起售倡做光盘族

  新春佳节,对于绝大多数中国人都是个敞开肚子、胡吃海喝的盛大节日。但2013年的春节,反对铺张浪费成为新的消费风尚。商报昨日从上海餐饮行业协会了解到,餐饮行业厉行节约在上海已逐步常态化,多家企业更是采取半份起售、组合装等多样化措施,倡导消费者变 必剩客 为 避剩客 ,成为 光盘一族 。

  行業協會將發相關倡議書

  商务部、国家旅游局《关于在餐饮行业厉行勤俭节约、反对铺张浪费的指导意见》日前出台。《意见》指出,餐饮企业要从自身做起,在菜单上主动标示菜肴分量,并根据客人的需求提供半份菜、小份菜,引导顾客吃多少、点多少,理性消费。

  了解到,北京市商务委、餐饮行业协会等日前联合对外发布了《餐饮业厉行节约反对浪费倡议书》,推出多项反浪费措施。首批10家大型餐饮企业的749家门店积极响应,逐步向消费者提供 半份菜 、 小份菜 免费打包,鼓励把没吃完的剩菜带走。

  此外,北京一家民间公益组织也大力推行了一场名为 光盘行动 的公益活动,倡议消费者在饭店就餐打包剩饭, 光盘 离开,形成人人节约粮食的好风气。相关倡议在新浪微博上一经发出,短短6天,转发量已有24000多条,1427多万友参与了讨论。

  上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华告诉,行业协会将于近日发布餐饮业厉行节约反对浪费的相关倡议书,呼吁餐饮企业减少浪费。 我们从世博期间就组织了80多家企业参与厉行节约反对浪费的活动,餐饮行业厉行节约在上海已逐步常态化,现在不少餐饮企业都向消费者推出了 例盆菜 、 小盆菜 、 半份起售 、 组合装 等多样化的服务措施,呼吁消费者适量点菜、餐后打包。

  沪上餐饮企业响应 节约风

  眼下,这股 节约风 已经得到不少上海餐饮企业的响应。连锁餐饮品牌必胜客相关负责人告诉商报: 在避免浪费这点上,餐饮企业可以通过菜单的合理设计来有效降低消费者剩盘率。 据介绍,在必胜客,比萨被分为小装、普通装和大装三种规格,以满足单人到5个人用餐的不同需求。此外,消费者还可以根据自身需求拼出两种口味的 二合一比萨 ;多款小吃拼盘则是将各类小吃少量、多种组合起来,在满足消费者品尝多种美味的同时,更有效地杜绝浪费。此外,还有迎合年轻女性消费心理的迷你沙拉等等。必胜客方面透露,还将在微博上向消费者发出做 避剩客 的口号,倡导改变浪费的消费习惯。

  与此同时,沪上一些餐饮企业也在自己的官方微博上发出争做 光盘族 的号召。传统火锅小肥羊就在官微上倡导 绿色消费 的视频,号召消费者点餐适量,建议大家剩菜打包。

  高星级酒店多采用分餐制

  全国饭店餐饮行业将全面开展反对铺张浪费行动,沪上各大高星级酒店闻风而动。上海金茂君悦大酒店公关部负责人告诉,服务员上菜时,会先让客人看一下,报个菜名,然后再当着客人的面分一下。 一方面会减少浪费,另一方面也会更加卫生。

  上海静安希尔顿酒店相关负责人介绍说,提倡节约一直是该酒店倡导的消费理念。在客人点餐时,服务员都会主动根据就餐人数提示客人点餐的种类和数量,就餐结束后还会主动提醒客人打包。上海国际贵都大饭店则推出节俭型的 四菜一汤 ,并增加自助餐的花式品种,做到价减服务不减,为饭店带来不少回头客。

  据悉,沪上多家高星级酒店进行宴会服务时多采用自助餐和分餐制,零点菜单也开始实行双轨制,由大家习惯的 例 份向 例 、 位 份并行调整。如果客人较多,就推荐客人按 例 点,如果人少,则推荐客人按 位 点,让客人多品尝几道菜,也避免浪费。

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