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【征集】冻肉不好切,快速解冻我有窍门_厨房宝典_好豆网

2020-02-14 01:55:27来源:励志吧0次阅读

【征集】冻肉不好切,快速解冻我有窍门_厨房宝典_好豆

平日里我们买回来的肉,基本上都会放在冰箱冷冻室里冻起来保存,可是吃的时候却发现冻硬的肉怎么都切不动。室温下自然解冻,如果夏天用这种解冻法,肉类很容易变质,因为细菌在夏季高温下繁殖很快。那怎样才快速解冻呢?今天就来分享7个快速解冻的小窍门,让我们不再为冻肉解冻而发愁!

1、家庭最佳方法冷藏解冻

将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间长些,可在晚上睡觉前,把肉从冷冻室拿到冷藏室,以便第二天使用。

2、空气解冻法

将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面,鲜味损失不大,当天能吃上。这还要根据四季温度的变化,来决定从冰箱里取出的时间。

3、微波炉解冻

把冻肉放进微波炉调至解档就OK了,这是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能,使冻结的食品从里到表同时发热,这就极快缩短了解冻时间。这个方法的最大优点就是方便、快捷

4水解冻

将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚,把包好的食物放入容器中并加满水,让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2~3次的水,可以加快退冰速度。但是要记住,切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水,这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。

5、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”

将肉类切成小而薄的小块,够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”,再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积,可避免受热不均的现象,以此加快解冻速度,这个方法也适合肉馅的冷冻与解冻。

6、用铝盆解冻冻肉

先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。

7、用盐水或醋解冻

把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。

小贴士:

现在冰箱都有保鲜盒,可以用其中一个保鲜盒专门解冻生鱼生肉,或者储藏24小时内会吃掉的生鱼生肉。鱼肉冷冻时就要用袋子包起来扎好,避免解冻后漏水污染冰箱。不要把它们和蔬菜水果放在一起,更不能和熟食放在一起。

如果肉类已经大块冻结,千万不可反复冻结——解冻。这样的食物不仅不安全,而且口感风味都会严重变差。建议一次解冻之后,先全部烹调,然后再把烹调好的食物分成若干小份,其中三天之内能吃完的份儿可以放冷藏室中,其余分包冻起来,以后每次取一份食用。

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